Une approche de bon goût

Une approche de bon goût

 

Un café frais, une torréfaction savoureuse

 

Nous croyons fermement que la richesse et la diversité d’un breuvage s’obtient à prime abord par un grain qui a conservé toute sa fraîcheur ainsi que par une torréfaction de faible à modérée qui laisse place à l’expression de son caractère. Les sacs de jute et les mois passés en entrepôt infligent un grave préjudice aux délicats arômes du café et s’il en reste encore quelque trace non oxydée, une torréfaction trop forte achève de les sublimer en un corps amer et sans distinction.

 

Notre gamme Terroir se distingue par une présélection lors de la cueillette, un entreposage surgelé sous vide et une courbe de torréfaction "pleine saveur" calculée selon le taux d'humidité, l'altitude et la génétique du grain. L'extraction permet alors d'obtenir toutes les notes florales initialement présentes dans le fruit, un corps brillant par son acidité ainsi qu'une vaste gamme d'arômes allant de la muscade à la vanille en passant par le caramel, la noisette ou le chocolat.

 

Pour déguster seul ou en accord avec un mets particulier, en espresso ou en filtre, découvrez nos microlots d’origine et nos savants mélanges.